冯雁泽把自己制作的园艺微景观模型摆进自家餐厅。北京日报记者 李典超摄

　　北京日报记者 孟紫薇

　　小桥流水，云雾缭绕，满院的绿植，花影层叠。冬日正午，走进大兴区采育镇的雁泽家私房菜，眼前一亮。

　　色泽金黄的干烧鲈鱼、浓油赤酱的烧茄子、甜蜜的拔丝葡萄……“漂亮饭”更是少不了，食客们吃得尽兴，老板冯雁泽忙着四处招呼、打包外卖，忙得不亦乐乎。

　　浓眉大眼、圆脸略带稚气。1993年出生的冯雁泽是土生土长的采育镇大皮营村人。他的父亲16岁从四川来京学厨，母亲会做面点。本科学习工商企业管理期间，开餐厅的想法常萦绕在冯雁泽心间。毕业后，他每天5时起床，赶955路公交车到位于三里屯的外企实习。“那一车几乎拉走了村里所有年轻人。”冯雁泽陷入深思：采育镇发展空间大，回村创业这条赛道或许更容易成功。

　　这一想法遭到母亲的强烈反对。好不容易熬到快转正，为啥要回来？那段时间每天下班后，冯雁泽都会和父母散步很长时间，不断地安慰、说服。两个月后，母亲终于松口：那咱仨就拧成一股绳，好好干！

　　实习最后一天是冯雁泽的生日，婉拒了领导的挽留，他无缝衔接回到村里，马不停蹄开始装修——自家院子加上阳光顶棚，5亩菜园种上有机蔬菜，父亲拿出一辈子做菜的绝活儿。半年后，餐厅正式营业，客人却寥寥无几。冯雁泽精心打造的私房菜，吃惯土菜的村民并不买账，城里的市场没打开，冷言冷语随之而来：“我儿子好歹在城里当保安，回村来能有啥出息……”

　　压力巨大，但冯雁泽没有放弃，一边调整口味，一边将本土文化融入菜品。“雁泽爸干烧鲈鱼”最初不在菜单醒目位置，但点的人很多，冯雁泽父亲根据当地人爱用烙饼泡汤的习惯，保留部分汤汁，不完全收尽。“采育老三样”罐蒸、咯吱盒、山楂糕在传统风味基础上做得更加精致。餐厅坐落在凤河畔，名字上增加故事性，创新推出古渡口蒜香鸡、凤河晨露冰美式等新菜品。

　　小饭馆逐步走上正轨，冯雁泽又开始了“第二次创业”。满眼绿植的雁泽家私房菜餐厅是北京市首批挂牌的“园艺驿站”，以苔藓、多肉植物为主体，搭配房屋、砂石、玩偶等装饰，客人用餐之余，还可以在餐厅里体验DIY微景观。去年夏天，一个灵感突然产生：不如把采育的历史用微景观还原，再拍成视频！

　　说干就干！冯雁泽去档案馆查史料，自学建模，入手3D打印机、相机，研究撰写脚本、拍摄、剪辑、AI视频生成等技术，几乎入了迷。一次通宵制作模型后，父亲对儿子的做法表达了不满：“你每天到底在干什么！为什么不开分店？”而冯雁泽认为，讲好历史文化，就是给餐厅“叠buff”（叠加增益效果）。开家分店顶多是“复制”一次，视频却能产生爆发式传播。

　　利用碎片时间在手机上写脚本，餐厅的凉菜间改成小影棚……冯雁泽制作的视频《高平营的由来》点击量突破10万。“如果你也觉得第一桶金难挣，不如看看72连营的故事……”视频中，他将村落的由来娓娓道来，结合历史故事及个人感悟，分享了年轻人的创业心得和对人生的思考。

　　此后，《大皮营的由来》《采育四门往事》《大黑垡中幡故事》等短视频接连出品，复杂的历史脉络凝结于方寸微景之中，配合生动解说，让尘封的历史变得可触、可感、可传播，更激发起公众对采育文化的好奇与认同。最令冯雁泽开心的是，得益于视频传播力，尘封多年的大黑垡村中幡真的重新舞了起来。还有网友留言，一定要来采育吃一顿，餐厅的人气更旺了。

　　有恋人在雁泽家求婚、举办婚礼，街坊们聚在一起吃年夜饭，还有一位奶奶在餐厅欢庆87岁生日……雁泽家留下了太多幸福记忆，村民也从最初的不理解逐渐转变为认可。村中有位大爷特别爱点赞冯雁泽的视频号：“看雁泽弄得多好，开餐厅还把我们采育的历史都讲明白了。”

　　不久前，冯雁泽荣获大兴区文旅推荐官称号。雁泽家带动周边不少人就业、增收，服务员、园艺师都是村里妇女。村里手艺人做的熟食、小吃，除了在餐厅代卖，还能制成精美的礼盒发往全国各地。餐厅的食材优先选用本地农户种植的蔬菜、禽蛋等农产品。在雁泽家吃完饭，去村口洗车还能享受半价……

　　新年将至，雁泽家增添了喜庆的装饰，店外绿色的外卖车蓄势待发。说到新年愿望，冯雁泽笑了笑：“当然是想节节高！第一个台阶是餐厅经营稳定，更新菜品；第二个台阶是挖掘更多采育的历史文化，做‘出圈’的视频作品；第三个台阶是举办更多文旅活动，精心装潢，将餐厅打造成京南一处文化会客厅，食客边品美食边看中幡表演、小车会，多么美妙呀！”