■ 浙江日报记者 沈烨婷 见习记者 孔玉叶

　　通讯员 陈明远

　　清晨7时，平湖市新仓镇杉青港村的田野已经苏醒。

　　村头的青创中心里，26岁的平欣宇正和伙伴们商议当天的工作。这支青年农创客团队共20余人、平均年龄约28岁。

　　2024年，土生土长的平湖人平欣宇返乡创业，在新仓镇建起一个“番茄王国”——特冒头农场，取名“特冒头”，既是番茄英文tomato的音译，又带着一股“出头鸟”的闯劲。

　　特冒头农场的番茄远近闻名——搜罗了全球400多个农场的种质资源，种植了300余个品种。

　　近日，我们走进特冒头农场，体验“番茄农夫”的新潮劳作，解锁青年赋能乡村发展的新模式。

　　金俊莓、黑珍珠、绿博士

　　种下300多个品种

　　我们一踏入番茄种植大棚，清新的草木香气就扑面而来。

　　24岁的天津小伙李锦程半弓着身子，逐段检查垄沟内的滴灌设备出水情况。他是农学专业毕业生，偶然刷到平欣宇在社交平台上分享的农场日常，很感兴趣，便奔赴平湖随平欣宇一同扎根田间。如今的他，巡棚育苗、规划种植、管护田间，样样精通。

　　江南种番茄一年种两茬，一茬是春末夏初播种，另一茬是初冬播种。“今天正好我们要种下春茬最后一批小苗。”李锦程给我们一人递来一把小铁铲说，“你们试试，上手不难。”

　　李锦程现场示范：一垄双行，株距50厘米，两排错开交叉种植，保证每株幼苗都能通风采光。只见他用铁铲在地上挖出一个约8厘米深的浅穴，放入幼苗，覆土，再轻轻压实，不到一分钟，两株番茄苗便挺立在田间。

　　我们学着样尝试，却拿捏不好力度，要么深埋苗芯，要么根系悬空，栽下的幼苗歪歪扭扭。李锦程手把手指导：“铲子在苗株四周约四十五度斜插，向内轻压泥土，根系被泥土稳稳裹住，小苗自然就立稳了。”反复练习数次，我们才找到了一点手感，这看似简单的农活，干起来并不容易。

　　这片大棚约5亩，今年种了20多个国内少见的特色番茄品种——意大利引进的“切诺基大红爱心”，单果能长到一斤多，沙甜多汁，是做酱的首选；黄色的“金俊莓”，甜度达12度，可直接当水果吃；深紫色的“黑珍珠”，花青素含量是普通番茄的3倍；还有成熟后仍带青绿色的“绿博士”，口感清爽解腻……

　　为了把番茄种出特色，平欣宇和丈夫、3名伙伴走访了国内外400余家农场，收集了2000余种番茄种子，反复筛选试种后，最终选定了300余个适配本土气候的品种规模化培育。

　　创业初期满是坎坷。起初试种90多种番茄，大半只开花不结果，挂果的也大量烂在田间，平欣宇一度急得落泪。为破解技术难题，她前后数次赴上海寻访相关领域的种植行家，终于找到了合适的人选。今年41岁的尤美娜，以前一直在上海头部有机农业企业做番茄种植管理，如今出任特冒头农场的生产主管。尤美娜说：“这个团队的年轻人有创意，又能沉下心来把地种好，太难得了。”

　　果脯、果酱、番茄咖啡

　　吃出不一般滋味

　　大棚内，去年初冬栽种的番茄已枝繁果盛、挂满藤蔓。

　　尤美娜拿着一颗畸形番茄，低头认真记录数据。“外来品种本土化种植稳定性不足，畸果率偏高，每一批采收后都要复盘微调。”她的笔记本密密麻麻记满果实甜度、长势、病虫害等数据，以便后续通过精准调整水肥、光照参数，持续优化种植方案。

　　经过严格分拣、农残检测的成熟番茄，一部分直发上海线上销售，一部分供应高端商超与西餐厅，目前已远销日韩等十余个国家。

　　在特冒头农场，番茄远不止生吃、烧菜两种吃法。穿过连片的金色麦田，一栋白墙落地窗的两层小楼格外醒目——这是农场打造的主题咖啡馆，如今已是杉青港村的网红地标。

　　午后的特冒头咖啡馆，几位游客带着孩子坐在窗边，桌上摆着番茄果脯和咖啡饮品。

　　店内招牌番茄气泡美式咖啡极具特色，我们在店员指导下亲手制作，用农场自产“金俊莓”番茄熬制浓浆，搭配气泡水与现萃咖啡，红黄分层的汤色清新治愈。入口瞬间，番茄的清甜中和咖啡的苦涩，口感清爽独特。“店内所有番茄饮品、甜品，都采用当日采摘的果实制作。”平欣宇介绍。

　　这杯新潮饮品，也慢慢改变了乡村和村民。咖啡馆刚开业时，村民们都去看热闹，70岁村民徐照龙喝到孙辈买给他的咖啡直皱眉：“简直像中药”。如今每到周末，村口停车场停满沪、杭、苏牌照的车辆，村庄人气暴涨，像徐照龙一样的老年人逐渐改变了看法，他们有时也进店打卡，买一份咖啡或酸甜的番茄果脯，主动拥抱乡村新潮流。

　　今年，特冒头与新仓镇签约了“番茄方舟”全链项目，计划打造集研发、种植、体验、加工于一体的全产业链基地，未来还将建设深加工工厂，生产番茄汁、果酱等产品。

　　直播、研学、农事体验

　　玩转田间新花样

　　“我们来头脑风暴下，怎么让我们的农场变得更好玩。”咖啡馆内，平欣宇招呼工作人员围坐在一起，开始一场头脑风暴。

　　有人说增加番茄手工皂制作，有人建议加入小型盆栽蔬菜的体验，还有人提议为乡村土特产拍一组特辑……特冒头的小伙伴，就是一个农业潮流品牌的运营团队。除了最基础的种地，他们还拍视频、开直播、录综艺，开展研学活动。“我们理想的农场，是把生态种植与自然教育融合起来。”平欣宇说。

　　目前，特冒头已依托番茄种植基地和咖啡馆，打造了亲子自然营、中小学生研学、成人田园体验三大主题路线，融合番茄品种科普、田间农事体验、创意美食制作等内容，把整片农场变成一座开放式自然课堂。

　　平欣宇还有新计划：“我们不想把研学局限在农场内部。”她正在和镇里对接，联动附近的文旅资源，打造一条研学环线，“比如，带大家去蔬菜岛玩辣椒主题剧本杀，到浆果生活园采摘粉色蓝莓，还可以去新仓本土小落苏种植基地等，可以玩上一整天。”

　　头脑风暴暂告一段落，大家分头开始忙碌。青年摄制组趁着晴好天气，开拍番茄主题宣传短视频。麦田旁的土灶台炊烟袅袅，我们刚采摘来的帕尔马番茄成为主角。这种番茄个头大，果肉绵密又酸甜浓郁，口感层次丰富。

　　土生土长的新仓男生平晨今年大四，负责拍摄，特冒头成立之初就加入了团队实习。他介绍，特冒头团队深耕番茄种植与乡村日常生活主题，全网已积累50万粉丝。

　　以番茄为支点，特冒头团队正不断拉长产业链，也为乡村带来了实打实的红利：每年为村集体保底增收25.3万元；免费为425户农户开展种植技术、短视频运营培训，以订单农业带动了百余位村民就近就业。去年，农场营收超4800万元，同比增长19.8%。