6月8日，联合收割机在沧州渤海新区黄骅市旱碱麦田里作业。河北日报记者 张昊摄

7月27日，中国农业科学院农产品加工与营养健康研究院（沧州），科研人员在检测旱碱麦烘焙产品硬度。河北日报记者 张昊摄

6月8日，沧州中捷产业园区农科所科研人员在试验田选育优质旱碱麦新品种。河北日报记者 张昊摄

■阅读提示

今年，沧州市旱碱麦平均亩产达到305.4公斤，首次突破300公斤大关。

种子是农业“芯片”。多年持续科技攻关，沧州盐碱地上小麦品种多点开花，从抗旱耐盐到高产优质，种子的迭代升级，为丰产稳产筑牢根基。

良田从何而来？推广微咸水灌溉技术，用生物法为大地“舒筋活骨”，一系列科学改土治水措施的推动下，白花花的盐碱滩一寸寸被染绿。

农产品加工，一头连着田间，一头连着餐桌。科技研发不断深入，旱碱麦从地头走进车间，被制成面花、代餐粉、全麦面包……曾经贫瘠的盐碱地，如今已走出一条品质化、特色化的产业新路。

□河北日报记者 魏雨

良种：旱碱麦品种多点开花

麦收过去一月有余，沧州中捷产业园区农科所的育种工作依然繁忙。

7月22日，走进农科所工作间，记者看到，工人们正将麦穗人工脱粒，装入写有标号的袋子。稍后，科研人员将进行“考种”，分析粒型、容重、角质率等数据，为育种提供支撑。

“涂红漆的麦穗发生了变异，是重点关注对象。我们要从中筛选更加抗旱耐盐碱的品种，为农业生产提供优良种子。”农科所农技专家张卫军说。

农科所繁复的育种工作日复一日，已经坚持了几十年。“捷麦19”就是从这里选育出来走向盐碱地，成为农民口中的“金种子”。

沧州渤海新区黄骅市后仙庄村村民刘玉锁种了一辈子地，今年收成创历史最佳——他种下的“捷麦19”亩产超过400公斤。盐碱地上打出这个产量，他以前想都不敢想。

后仙庄村属近海区域，土壤盐碱度高。曾经“收麦子用手拔，种一瓢收一斗”，一亩地打百来斤粮是常态。如果年景不好，连麦种都收不回。

种子是农业的“芯片”。起初，刘玉锁种的小麦，品种为“小红芒”，亩产仅有50公斤。后来，他种上“冀麦32”，产量有所提升，但抗倒伏能力不行，亩产只有150公斤左右。

良种在哪里？农民着急，张卫军也着急。

1996年，一场漫长的麦种选育工作开始了。当年，张卫军带领团队在“冀麦32”的大田中找到500个变异株。此后每年反复种植、筛选，再种植、再筛选，优中选优，反复试验。

功夫不负有心人，历时近十年，“捷麦19”培育成功。2015年，该品种成为我省首个通过省级审定的耐盐碱小麦品种。

“这麦子，株高七八十厘米，风吹不易倒。”刘玉锁种上了新麦种后，发现“捷麦19”不仅抗倒伏，而且更抗旱和耐盐碱，产量稳定，喝雨水就能生长。“这两年平均亩产都在350公斤以上。”他说。

一粒良种，惠及一方土地。“捷麦19”首先在沧州滨海地区得到推广，获得农民好评。如今，该品种已在沧州运河以东、天津南部和山东北部的盐碱地大面积推广，年推广面积达100万亩。

培育耐盐碱的良种，脚步从未停歇，育种的手段不断推新。

夏日时节，走进中国科学院南皮生态农业试验站的试验田，一排排长六米、宽约两米的耐盐鉴定池整齐排列。池子里，新种的豆苗一片嫩绿，但麦收后的麦茬还齐刷刷站立。

“每个池子里土壤的盐碱度不等，从1‰到5‰梯度设置。”试验站站长孙宏勇解释，这是在模拟真实的盐碱环境来“考”小麦，看哪个品种在盐碱环境下还能长得好、产量稳。

经过多年筛选，依托试验站选育出多个适宜盐碱地的冬小麦品种。其中的佼佼者“小偃155”，耐盐等级达到一级，已在环渤海地区大面积推广。

多元的育种方法，让杂交育种有了新收获。

通过品种间杂交，中捷产业园区农科所培育出“捷麦20”新品种。它更适合有一定肥力的盐碱地，亩产可以跨过500公斤大关。另一个新品种“捷麦21”，则在抗病性上表现突出。

科技手段的运用，为育种提供了新可能。

前年，350克“捷麦19”“捷麦20”种子搭乘卫星进入太空，利用空间环境诱发种子基因变异。返回地球后，它们被种在中捷产业园区农科所的试验田。

“以前找到一个新育种材料，可能要花十几年。航天育种一次搭载就能产生大量突变，冒出新性状。今年是这批‘太空种子’收获的第二年，新的变化正在种子里发生。”张卫军说。

“有多少粒种子，就有多少种可能。”这是育种人常挂在嘴边的一句话。

多年持续攻关，旱碱麦品种多点开花。在捷麦系列之外，“小偃60”“小偃155”“沧麦6002”“沧麦6003”等抗盐碱良种也相继选育推出，成为盐碱地上的“新希望”。

在良种的助力下，2026年沧州市旱碱麦平均亩产达到305.4公斤，首次突破300公斤大关。

良田：系统化改良向土地要收成

“有蚯蚓！”7月23日，一场透雨过后，刘玉锁来玉米田里查看地情，伸手翻开一块潮湿的土坷垃，一条蚯蚓正扭动着往土里钻。他赶紧招呼记者过来看。

放在以前，盐碱地里很难见到蚯蚓——盐分大了，蚯蚓活不了。可这两年，刘玉锁不止一次在地里碰到它们了。“土壤在变好。”他拍了拍手上的泥说。

盐碱地要丰产，得先有一片良田。改良土壤的工作，后仙庄村一直没断过。

记者看到，大田里每隔一段距离，就有一条一米多宽的沟渠，蜿蜒相连，最终汇入一条干渠。

“这是排盐沟渠，每隔50米就有一道。下雨时，雨水渗透土壤排到沟渠里，能带走土壤中的盐分。”刘玉锁说，村里不仅修了排盐沟渠，还对田间毛渠、斗渠、支渠进行清淤，新建了排水泵站，系统性提升盐碱地治理水平。

把盐“赶出去”，还得想办法把地“养起来”。如今，后仙庄村农民开始改用微生物菌剂施肥，这种为盐碱地量身定做的肥料，能有效提高地力，增加土壤有机质，改良效果比传统肥料好不少。

刘玉锁的田里，玉米长到了一人高。不过一个地势稍高的地块上，株高才到腰间。“这个地块盐分含量高些，长势就差一截，老百姓管这个叫‘云彩地’。以前，‘云彩地’遍地都是，现在越来越少，明年再来，怕是找不着了。”他说。

排盐、施肥是治理盐碱地的基本手段，已经被广泛应用。靠着系统化土壤改良，盐碱滩正一步步变成丰产、稳产的良田。

不过，“改土”要下本钱，有没有既能改良又能增收的办法？生物改良法提供了新思路。

7月24日，沧州渤海新区黄骅市羊三木回族乡林江农场的试验田里，紫花苜蓿随风摇摆。一脚插进田垄间，苜蓿与膝盖齐平，还有十几天就能收割。

“这片苜蓿田的位置，曾是附近村里的晒盐场，土壤盐分可想而知。”林江农场场长刘永乐接手农场后，一测土壤含盐量——6‰到10‰，种粮食难成活，干脆种了耐盐碱的苜蓿。

苜蓿每年收四五茬，亩均收入2000元以上，这是明面上的账。更深的变化藏在地下，一场对土壤的改造正悄然发生。

苜蓿根系能扎一米多深，把板结的土壤钻松、钻透，改善土壤结构。根系周围还聚集了大量微生物，数量是普通土壤的2到20倍，它们附着在根系周围，不断分解转化，慢慢形成新的土壤有机质。

“种到第四年，土壤有机质提升了15%，含盐量降低了一半。”刘永乐说，农场按“5+2”模式耕作，即种5年苜蓿后，种2年庄稼。按照这个节奏，这片地明年该种小麦了。

在沧州滨海盐碱地上，苜蓿等豆科植物种植面积逐年扩大。它们通过生物固氮和根系活动，给土壤增肥力、舒筋骨，让盐碱地越种越活，步入“边利用边改良”的良性循环。

向土地要收成，既要“改土”，还要“治水”。

这个夏天，中国科学院大学研二学生赵志华在中国科学院南皮生态农业试验站里过暑假。每天两趟，她要到自己的两亩试验田里看长势、测数据，研究“播前储水对作物增产的影响”。

试验田被划分成一个个畦，畦里的玉米长势不一，有的秆壮叶绿，有的苗黄株弱。差异的关键在水。

这个水，不是淡水，是微咸水。“在中轻度盐碱地，播种前用微咸水代替淡水灌溉，在节约淡水资源的同时，不仅不影响小麦产量，甚至还能提升小麦的品质。”赵志华说。

以往，盐碱地使用淡水淋洗地表盐分，压盐的同时灌溉作物。虽然效果明显，但要消耗大量淡水。在淡水资源本就不丰富的沧州，科研人员把目光投向了微咸水。他们把盐与水混合形成不同浓度的微咸水后进行灌溉试验，摸索小麦稳产优质的“水方案”。

如今，微咸水灌溉技术已获应用。在林江农场，相较旱作雨养，微咸水浇灌的苜蓿亩产提升30%以上；在滨海地区，农民运用咸水结冰灌溉技术，有效抑制土壤盐分上升，并为农作物提供水分……

从“白花花”到“绿油油”，盐碱地正在变样。曾经草木难生的土地上，庄稼正一茬接一茬长起来，托起一个越来越坚实的粮仓。

良品：多种深加工产品走上餐桌

笼屉掀开的瞬间，热气裹着浓郁的麦香扑鼻而来。几秒的工夫，整间屋子已被蒸汽笼罩。

7月24日上午，位于沧州渤海新区黄骅市的河北帝鉴食品有限公司车间里，造型各异的面花一屉屉陆续出笼。待热气稍散，工人们分拣装箱，发往当地商超销售。

“面花是黄骅的传统美食，不仅麦香味足，还口感筋道，越嚼越香。”公司综管部经理张启赫递过一个寿桃造型的面花介绍，“好吃的关键在原料，用的是本地的旱碱麦。”

与普通小麦比，旱碱麦蛋白质含量高，富含多种微量元素，且出粉率、面筋含量高，韧性强，做出的面食品质出众。

凭借独特的味道和口感，帝鉴食品不仅在沧州站稳脚跟，他们开发的数十种面花产品还走进石家庄、北京的商超和餐饮市场。

在青县小洋人集团浩阳面食（沧州）有限公司，记者见到了用旱碱麦做出的更多面食花样。

生产车间里，一条条产线满负荷运转——旱碱麦蛋奶馍、南瓜面花、蛋奶开花馒头、旱碱麦干脆面、手撕麦芯千层馒头……各式产品接连下线，准备发往全国各地。

在沧州本地消费市场上，旱碱麦产品更为丰富。

旱碱麦啤酒搭配火锅鸡是一种什么体验？如今，旱碱麦啤酒已经在沧州实现产业化，还与本地火锅鸡品牌跨界联动。此外，旱碱麦萌芽茶、代餐粉、面包、饼干等产品，也走进了烘焙店、企业食堂、商超等。

盐碱地上的好收成实现更大经济价值，离不开深加工。截至2025年底，沧州盐碱地农特产品产值达到141亿元，培育龙头加工企业29家。在龙头企业的带动下，旱碱麦的产品附加值提升明显。

深加工之路走得稳、走得远，背后是科技的支撑。

最近，中国农业科学院农产品加工与营养健康研究院（沧州）研发出一系列旱碱麦全麦食品，包括全麦馒头、全麦面条、全麦饼干等。小范围测试中，产品收获一致好评——“馒头麦香浓郁，松软香甜”“面条口感爽滑，筋道弹牙”。还有人发来微信催促：“321，快上链接！”

然而，这份“好吃”来之不易。“解决全麦食品口感问题是一大难点。”研究院副院长李明介绍，“我们用新技术处理麦麸，提升可溶性膳食纤维含量，解决食品口感问题的同时，还延长了它的货架期，为旱碱麦全谷物产品开发探出一条路。”

研究院里还建有中试产线，承担着科研成果转化的任务。记者到访时，啤酒中试线正在小批量生产——旱碱麦啤酒就是从这里“破壳”走向市场的。而今，新口味啤酒研发已经启动。

研究院一方面自己搞研发，一方面向企业提供技术支持。这几年，李明带着同事跑遍沧州各县，帮助青县的企业优化麦麸处理工艺，拓展全麦食品种类；帮助南皮的企业优化千层馒头配方，并推动标准化生产；帮助肃宁企业开发旱碱麦饼干新产品，不断延伸产业链。

沧州市依托研究院等科研平台，在农产品深加工上发力，推进技术成果产业化。如今，越来越多的旱碱麦产品从农田走向餐桌，成为消费者喜爱的健康食品。

一手做产品，一手做品牌。旱碱麦正在变成一块金字招牌。

买上一袋沧州产的面粉或面制品，包装上很可能印有“沧州旱碱麦”的标识——2025年，“沧州旱碱麦”获批省级区域公用品牌。

随着品牌影响力和认可度不断提升，旱碱麦不仅卖出了好价钱，还成为“麦香浓郁、绵软筋道”的代名词。

更多的盐碱地品牌在涌现。“黄骅旱碱麦”入选国家级区域公用品牌目录；“海兴碱生活”区域公用品牌发布，涵盖海兴旱碱麦、海兴碱梨等30多种特色产品。此外，一批企业品牌和产品品牌也借用“盐碱地”标签，闯出自己的特色之路。

品牌让旱碱麦有了“身份”，也让昔日贫瘠的盐碱地，逐渐变成品质与特色的象征。品牌带动产业，产业带动农民增收。这条从地头到餐桌的路，正越走越宽。

■ 记者手记

以种适地，盐碱地又添“新物种”

近年来，沧州在稳步扩大旱碱麦种植面积基础上，加强适宜盐碱地作物品种的开发和推广，推动“粮经饲渔”多元发展，一批“新物种”陆续在盐碱地上扎下了根。

7月底，沧州渤海新区黄骅市羊三木回族乡林江农场的葡萄熟了。摘下一颗放进嘴里，甘甜爽口，还带着一股淡淡的香气。

葡萄的香甜跟盐碱地有很大关系。“盐碱地上的葡萄植株，为了对抗盐碱环境，反倒加速了糖分积累以及糖酸比优化，风味就这么出来了。”林江农场场长刘永乐说。

盐碱地病虫害少，富含矿质元素，这些对塑造风味也功不可没。盐碱地长出的果蔬，普遍具有甜度高、风味好的特点。

如今的盐碱滩上，西瓜、甜瓜、碱梨、葡萄等瓜果，西红柿、茄子、甘蓝、茴香等蔬菜的种植面积越来越大。其中，南齐茴香、海兴碱梨已经打出了品牌，市场认可度很高。

这些果蔬不仅口味出众，市场价格也颇为可观。以铁皮西红柿为例，日常售价每斤7元至10元，春节前后上市每斤能卖到15元。再说葡萄，盐碱地产的玫瑰香葡萄价格较其他地区高出两成以上，却供不应求，各大商超与电商平台争相采购。

作为油料作物的向日葵也在盐碱滩扎了根。在沧州渤海新区黄骅市李子札村的盐碱地里，“冀葵3号”向日葵表现优异，既耐盐碱又耐旱，含油率也高，亩产超过200公斤。

从轮作角度看，向日葵生长期短，可以和玉米、谷子、大豆、绿豆等轮作复种，实现一年两收，增加收益，为盐碱地种植结构优化提供了新选择。

盐碱地上，杂粮也添了新品种。去年，沧州南大港产业园区北尚庄村种植的耐盐碱谷子“冀研谷12号”喜获丰收，在极端强降雨天气多发的情况下，仍实现亩产317.9公斤。“冀研谷12号”是我省首个登记的耐盐碱谷子品种，不仅耐盐碱，抗倒伏，抗病能力也强，具备良好的推广前景。

“新物种”不仅在盐碱地里生根，也在盐碱池中落户。眼下，沧州盐碱池塘里的水产品种越来越多。罗氏沼虾在多地养殖成功，南美白对虾养殖渐成规模……盐碱池塘正一步步变成“海鲜池”。检测数据显示，盐碱水养出的鱼类，干物质含量高于普通淡水养殖的同类产品，营养价值更胜一筹。

从旱碱麦到盐碱蔬果，从油料向日葵到耐盐碱谷子，再到盐碱池塘里的鱼虾，在“以种适地”的思路下，资源劣势变成了特色优势，不仅丰富了群众的餐桌，也让农民鼓起了腰包。

文/河北日报记者 魏雨